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“热油凉锅,锅中放少许盐,这样不会粘锅。”
周麟细心地倒入适量的油,加热。
然后,他轻轻地撒入少许的盐,这样做不仅可以提升食物的口感,更重要的是能够防止食材在烹饪过程中粘锅。
这样的热油凉锅、少盐的做法,是很多人并不知道的一个小窍门,简单实用。
接下来,他将已经擦干的鳜鱼放入锅中,开始进行半煎半炸的步骤。
他的手法熟练而精准,鳜鱼金黄色的外皮逐渐显现出来。
“这里绝对不能炸得太过了。”他严肃地提醒观众们,“里面的肉一定要是生的。外面定型,里面生,这是做豆瓣鱼最关键的技巧。”
随着他的话语落下。
他将已经煎炸至恰到好处的鳜鱼,从锅中轻轻捞出,放置在一旁的盘子里,等待着下一步的烹饪。
锅中倒入一层底油,随着炉火的点燃,油开始慢慢升温。
他调低火力,保持小火状态,开始细心地煸炒豆瓣酱和辣椒酱。
只见豆瓣酱在锅中,释放出浓郁的香气,而辣椒酱则为其增添了一抹辛辣的味道,两者相互融合,形成了一种独特的酱香。
接着,他放入切好的姜片和蒜末,轻轻翻炒,使姜蒜的香味与豆瓣酱和辣椒酱完美融合。
此刻,弥漫着令人垂涎的香气,让前排围观的观众,忍不住想要立刻品尝一番。
随后,他迅速转大火,倒入适量的黄酒,为锅中的酱料增添一丝酒香。
紧接着,他又加入少许酱油、米醋和糖,进行烹炒,使各种调料充分渗透,形成一种层次丰富的口感。
接下来,他往锅中倒入适量的水,轻轻放入已经准备好的鳜鱼。
为了让鱼肉更加入味,他拿起勺子,不停地舀起锅中的汤汁,轻轻地浇在鱼的身上。
每一次浇淋,都让鱼肉充分吸收汤汁的精华,使得整道菜的口感更加鲜美。
在这道豆瓣鱼的制作过程中,最突出的香味莫过于豆瓣酱的香。
在烹制的过程中,他拿起勺子,轻轻地挖起一小勺的糖,均匀地撒入锅中。
糖在热油的催化下,迅速融化,与锅中的其他调料和食材完美融合,为整道菜增添了一抹甜润的口感。
随后,他轻轻盖上锅盖,将火力调至小火,让鳜鱼在锅中焖煮。
这样既可以确保鱼肉熟透,又能保持其鲜嫩的口感。
焖煮的过程中,他看着鱼的状态,确保火候恰到好处。
五分钟后,他打开锅盖,加入少许老抽,为鱼调色。
老抽的颜色深沉且浓郁,使鱼身呈现出诱人的色泽。
接着,他再次调大火力,让锅中的汤汁迅速收浓,鱼肉的香味与调料的香气交织在一起,弥漫在整个厨房。
随着火力的加大,鱼香四溢,令人垂涎欲滴。
关火,小心翼翼地用铲子将鱼从锅中捞出,装盘。
出锅的豆瓣鱼色泽红亮,鱼肉鲜嫩多汁。
在完成了鱼的主要烹饪步骤后,他开始进行最后的调味。
他取适量的淀粉,与水混合搅拌,然后缓缓倒入锅中。
淀粉在高温下迅速糊化,与锅中的汤汁完美结合,形成了一层薄薄的芡汁,使得整道菜的汤汁更加浓郁且富有光泽。
他轻轻抖落一些新鲜的葱花,翠绿的葱花如翡翠般点缀在锅中。
接着,他拿起勺子,将锅中的汤汁和葱花均匀地浇在盘子里的鱼身上。
他动作轻柔而细致,确保每一块鱼肉都被汤汁充分浸润。
随着汤汁的浇淋,鱼身变得更加亮丽,散发出诱人的光泽和香气。
此刻的豆瓣鱼,不仅色香味俱佳,而且外观也十分诱人,让人忍不住想要品尝一番。
当周麟终于完成了豆瓣鱼的烹制,整个空间都弥漫着一股令人垂涎的香气。
此时。
摄像师也敏锐地捕捉到了这一精彩瞬间。
他不忘职责,迅速调整镜头,将焦点对准了这道色香味俱佳的豆瓣鱼,以及周麟那充满成就感的脸庞。
镜头缓缓拉近,豆瓣鱼的每一个细节都清晰可见:鱼身红亮,汤汁浓郁,葱花点缀其间,宛如一幅精美的画卷。
而周麟的脸庞,则在镜头中显得格外精神焕发英气逼人,眼神中透露出对烹饪的热爱,和对作品的自信。
摄像师稳稳地录下了,这一难忘的瞬间。
他知道,这个短短几秒钟的特写镜头,不仅记录了周麟制作豆瓣鱼的全过程,更展现了他对烹饪艺术的追求。
这个特写镜头,无疑会成为今晚的本地新闻中的一大亮点。
当新闻播出时,观众们将会看到周麟的精湛技艺,和豆瓣鱼的诱人魅力,感受到烹饪带给人们的快乐。
主持人站在舞台的边缘,双眼紧盯着周麟手中的豆瓣鱼,那诱人的香气不断挑逗着他的味蕾,让他不禁狂咽着口水。
他迫不及待地上了台,脸上洋溢着期待的笑容。
“各位观众,大家期待已久的时刻终于到来了!”主持人激动地喊道,“现在,让我们的工作人员,把这道美味的豆瓣鱼,分给大家品尝!”
随着他的话音落下,工作人员迅速行动起来,将鱼块小心翼翼地分装到盘子里,然后一一递到观众们的手中。
观众们接过盘子,迫不及待地品尝起来,脸上露出了满足和幸福的笑容。
“真是太好吃了!”一位观众忍不住赞叹道,“鱼肉鲜嫩多汁,汤汁浓郁香醇,真是让人回味无穷啊!”
主持人也忍不住尝了一口,顿时感觉味蕾被彻底点燃,他忍不住连连点头,对周麟的烹饪技艺赞不绝口。
曹海瑜这次分到一小块鱼肉后,脸上立刻绽放出喜悦的笑容。
她小心翼翼地用身体,护着这块来之不易的美味,就像守护着心中的珍宝一样,生怕旁边的刘老师突然冒出来抢走她的鱼肉。
这块鱼肉,就是她今天最大的幸福。
她轻轻夹起这一小块鱼肉,鱼肉上挂着红色的芡汁,看起来晶莹剔透,诱人至极。
那豆瓣酱的香气,与芡汁的浓郁交织在一起,散发出令人陶醉的味道,让人一闻便忍不住垂涎欲滴。
曹海瑜将鱼肉送入口中,小心翼翼地咬下一口。
顿时,汤汁的浓郁与鱼肉的鲜嫩在口中交织开来。
一场美味的盛宴,正在她的味蕾上上演。
豆瓣酱的香味在口中散开,与鱼肉的鲜味相互映衬,形成了一种独特而美妙的风味,让她回味无穷。
吃完后,曹海瑜忍不住连连夸赞道:“这豆瓣鱼,真是特别香,特别嫩!每一口都像是品尝到了幸福的滋味,让人忍不住想要一直吃下去。”
周围的观众,也纷纷夸赞起这道豆瓣鱼来。
然而,令人遗憾的是,豆瓣酱已经被抢购一空。
许多之前,由于动作稍慢而未能及时购买的观众,此刻脸上露出了惋惜之情。
他们围在一起,纷纷嚷着让周麟赶紧制作出第二批豆瓣酱来,以满足他们对这道美味酱料的渴望。
“周董,能不能快点做第二批啊?我们等着吃呢!”
“是啊,周董,我们提前预定一些可以吗?真的太想尝尝这豆瓣酱的味道了!”
“……”
周麟见状,微笑着按了按手,示意大家安静下来。
他深知观众们,对豆瓣酱的期待。
于是,他耐心解释道:“大家不要着急,我已经安排好了第二批豆瓣酱的生产计划。很快,我们就会推出新的产品,并且会不限量供应。到时候,大家想要多少就可以买到多少。而且,我们还会推出更多的酱料品种,让大家有更多的选择。”
听到周麟的话,他们表示,会耐心等待第二批豆瓣酱的上市,并期待品尝到更多美味的酱料。